バスクチーズケーキ
バスクチーズケーキ(Tarta de quest)
年明けにお客さんから、今東京で流行ってるチーズケーキが食べたい〜
という話を聞き、調べてみるとスペインはバスク地方のバルで伝統的に出されているチーズケーキ。
バスクはフランスとスペインをまたがる美食の地方
最初はチーズケーキねぇ…と乗り気ではなかったけれど、
『フランス』『流行り』というワードが出てきたらミーハーフランスかぶれの僕はもう黙ってられない
バスクチーズケーキをは高温、短時間で焼きあげるのが特徴で、
表面は、「えっ！？これ大丈夫？？？」ってくらい黒い焼き色が付く笑
でもその黒さがこのチーズケーキの魅力！
僕も試作で半信半疑で試食したけど、黒い部分がキャラメルのような香ばしさで、
クリーミーな生地にいいアクセントになっている。
生地も短時間で焼き上げるため、しっとりとした柔らかい食感。
甘さも控えめで、大きめのカットでもすっと食べられるし、ワインに合わせてもいい感じ。
試作試食を繰り返し、ようやく販売開始です。
あやめ池のデリカテッセン、新大宮のブラッスリー両店ご用意しております。
皆さん、このブームに乗り遅れないようにバスクチーズケーキをご賞味下さい♬