味彩豚の田舎風パテ
宮崎県の『味彩豚』を仕入れました。
味彩豚は、ジューシーでしっかりと味のある赤身にあっさりとした後味、
あっさりとしたとろけるような脂身の旨味と甘味で深いコクのある豚肉。
それだけで無く味彩豚はSPFというブランドの豚。
SPFとはSpecific-Pathogen-Free(特定病原体不在)の略
調べると長く難しい文章が書いてあるので割愛させて頂き、
簡潔に言うと広大な自然環境の中、徹底した衛生管理の下で飼育された健康な豚
………らしい
新しい豚が入ると仕込みたくなるのがロワゾブリュ自慢の田舎風パテ
略してパテカン(パテドカンパーニュ)
毎回毎回常に美味しくを目指している、僕のこだわりが詰まったパテカン
この味彩豚のなめらかな脂の食感や甘さのお陰で想像以上にいい出来なった。
スタッフは自分の作るパテカンとはレシピも同じなのに全然違うと驚いていたけど、
僕は10年以上も毎回毎回いいパテを作りたいと思って仕込んでいるんだからそんなの当たり前
レシピが同じでも結局作る人次第で、『同じように』やってるようで『同じ』ではない
すいません、ちょっと自慢風になってしまいました笑
でもそれくらい僕のこだわりが詰まったパテ、
是非食べて下さい♫